Ajiaco de papa.

Ajiaco de papa You can have Ajiaco de papa using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Ajiaco de papa

  1. You need 1/2 kilo of Papa huayro (puede ser amarilla o rosada también).
  2. It's 1 of Cebolla roja mediana.
  3. Prepare 1 cucharadita of Ajo picado.
  4. Prepare 3 cucharadas of Pasta de ají amarillo.
  5. Prepare 1/2 cucharadita of Ají panca.
  6. You need 1/2 cucharadita of Orégano.
  7. It's 1 cucharada of Huacatay.
  8. It's 1 cucharada of Perejil.
  9. Prepare 100 gramos of Queso fresco serrano.
  10. You need 1/2 taza of Habas o alverjitas verdes.
  11. Prepare Cantidad necesaria of Leche evaporada.
  12. It's of Aceite.

Ajiaco de papa step by step

  1. En una olla, agregar dos cucharadas de aceite vegetal, luego agregar una cebolla cortada finamente, sofreír durante 5 minutos. Al mismo tiempo en otra olla sancochar las papas, pelar y reservar. Agregar ajo picado finamente, sofreír por 3 minutos..
  2. Agregar la pasta de ají amarillo y pasta de ají panca, dando vuelta por 5 minutos. Añadir orégano, habas o alverjitas, una taza de agua, integrar tapar y cocinar durante 8 minutos. Destapar y agregar las papas trituradas o cortadas en cubos, integrar..
  3. Agregar huacatay picado, queso fresco y leche evaporada al gusto. Terminar con un poquito de perejil picado, servir caliente acompañado de arroz si lo prefiere. Yo lo acompañé con pechuga de pollo al horno. 👌.

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