Ajiaco de olluco.
You can cook Ajiaco de olluco using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Ajiaco de olluco
- It's 1 kilo of olluco pequeños el más chiquito.
- You need 1 kilo of papa, los que son pequeñitos.
- Prepare 1/2 kilo of arroz.
- Prepare 1/2 vaso of ají colorado molido con ajos y pimienta comino.
- Prepare al gusto of sal.
- You need al gusto of aceite.
- Prepare 1/2 kilo of maíz para tostar.
Ajiaco de olluco instructions
- Sancocho el arroz y granee..
- Lavar bien el olluco y la papa y ponerlos a sancochar juntos o por separados (depende de cada uno uno), y cuando esté cocinado lo apartamos de la cocina y dejamos que reserve..
- En caso de la papa es necesario pelarlo previamente para luego prensarlo, en caso del olluco no es necesario..
- En un bol trituro el olluco con un tenedor fuerte o con un prensador de papa, lo mismo hacerlo con la papa..
- En una olla dorar el ají colorado molido y luego agregue 3 tazas de agua hervida, remover y encima echar el olluco y la papa triturada, remover y agregar sal al gusto, lo dejamos hervir por 2 minutos..
- Tostar el maíz para la cancha en una sartén, puedes tostarlo con un poquito de aciete y sal o sola..
- Para servir: primero poner el arroz en al plato, después echas el ajiaco y para terminar la cancha por encima..