Ajiaco de Cochayuyo.

Ajiaco de Cochayuyo You can have Ajiaco de Cochayuyo using 13 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Ajiaco de Cochayuyo

  1. It's of papa sancochadas yungay.
  2. It's of cebolla cortada en cuadraditos.
  3. You need of ajíes amarillos despepados.
  4. It's of panes remojados en leche.
  5. Prepare of queso fresco.
  6. It's of leche evaporada.
  7. It's of palillo.
  8. It's of Pimienta, comino y sal.
  9. It's of arroz blanco graneado.
  10. Prepare of queso parmesano rallado.
  11. It's of algas secas hidratadas.
  12. You need of ajos chancados.
  13. It's of Aceite.

Ajiaco de Cochayuyo step by step

  1. Lavar las papas y ponerlas a sancochar, cuando estén listas pelarlas y corta en cuadrados medianos..
  2. Saca las venas de los ajíes amarillos ponerlo en la licuadora con el pan remojado, licuar hasta formar una crema y reservar..
  3. Poner a remojar en agua las algas para que se hidraten y una vez hidratadas lavarlas bien para retirar toda la arena y reservarlo..
  4. Colocar en una olla aceite, que se caliente, echar el ajo y la cebolla en cuadraditos, dorar y echar la pimienta, comino y el palillo, cuando ya esté dorado echar lo licuado..
  5. Agregar las papas y remover hasta que espese, incorporar la leche, el queso fresco desmenuzado y el parmesano. Echar sal al gusto..
  6. Servir con arroz blanco graneado..

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