Ajiaco de Olluco con Papas.

Ajiaco de Olluco con Papas You can have Ajiaco de Olluco con Papas using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ajiaco de Olluco con Papas

  1. Prepare 1/2 kilo of olluco (tubérculo andino peruano).
  2. You need 1/2 kilo of papa rosada.
  3. It's 1 of cebolla picada.
  4. Prepare of ajos picado.
  5. It's 1 cucharada of ají amarillo licuado.
  6. It's 1/2 cucharadita of cúrcuma.
  7. Prepare c/n of habas verdes.
  8. Prepare 100 gramos of queso paria o de cabra.
  9. You need 1/4 de taza of leche.
  10. It's of culantro picadísimo.

Ajiaco de Olluco con Papas step by step

  1. Sancochamos el olluco y las papas juntos, aplastamos con un tenedor. Reservamos..
  2. Igualmente con las papas y mezclamos..
  3. Luego que tenemos listos el olluco y las papas continuamos con la preparación del aderezo, friendo la cebolla con los ajos, ají amarillo y cúrcuma para luego incorporar los tubérculos aplastados..
  4. Agregamos media taza de agua para evitar que se pegue, agregamos las habas, queso y dejamos cocinar por 10 min. Agregamos la leche y el culantro picado..
  5. Servimos y acompañamos con lo que más nos guste, yo lo acompañe con huevo frito 😉.

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